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我国有着五千年的历史，就连对吃也有很深的研究，有很多从古至今流传下来的美食。中国的吃文化在世界上是出了名的，许多外国友人来到中国，无不满足渴望已久的味蕾。

新中国成立后，我国日益强大，在国宴上更是让外国领导人见识到了我国的美食文化。美国总统尼克松首次访华时，在国宴上他就曾对中国美食赞不绝口，甚至还将一盘菜全部吃光，此菜后来被称为国菜，并且之后每次国宴上都会出现这道菜。这道菜是什么呢？

开国第一宴，淮扬菜大放异彩

国宴就是国家招待一些外来宾客的宴会，我国的国宴标准乃是四菜一汤，这一标准来自开国第一宴。1949年10月1日举办了开国大典，当晚在北京饭店举行了一场盛大的国宴，有600多名来自五湖四海的代表出席了这场宴会，总共有60多桌，这场宴会被称为开国第一宴。

为了能够迎合来自各地人士的口味，此次宴会以淮扬菜为基础，而且还特意请来了淮扬饭庄的大厨前来掌勺。我国传统的四大菜系有鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，为何不用其他菜系作为国宴的基础呢？

原因有三种，一是考虑到淮扬菜的味道偏淡，没有川菜那么重口味，防止外来宾客食用后出现不适症状。二是因为淮扬菜的菜式精美，给人赏心悦目的感觉。三是由于其食材朴实，体现了一种简单的美德，不像粤菜多为名贵的食材。

淮扬菜可谓是在国宴上大放异彩，在传统四大菜式中脱颖而出，以后的国宴也都是以淮扬菜为基础。而在开国第一宴上，并没有我们想象的奢侈，大多都是贴合人民群众常见的菜，例如狮子头、大虾、鲤鱼、炝黄瓜条等等。在这次宴会上，周总理还规定了国宴标准采用四菜一汤，这一标准一直被沿用着。

尼克松访首次访华，中美关系缓和

新中国成立后，我国在外交上依然面临着严峻的考验，当时的美国一直敌视我国，对我国采取了长达20多年的外交孤立政策。后来，由于国际形势的变化，美国主动向我国抛出橄榄枝。在尼克松继任美国总统后，开始对我国的态度发生转变，经过商谈后，美国总统尼克松决定访华。

这也是自新中国成立以来美国总统第一次前来中国做客，这让中美关系进入了新时期。1972年2月21日，尼克松携带夫人乘坐专机于11点30分低达了北京机场，对于接待尼克松的礼宾规矩都是按照国家元首访华的高规格办的。尼克松看见这一幕感到十分高兴，向周总理伸出友谊之手，两人握手的一幕迅速传遍全网。

午饭过后他与毛主席会晤，两人相谈甚欢，晚上周总理特意举行国宴欢迎尼克松和他夫人。周总理对国宴的安排十分细致，提出了许多宝贵的意见，彰显出了泱泱大国的气度。在宴会开始前，周总理用茅台祝酒，还用火柴点燃了自己酒杯中的茅台酒，以示茅台的高纯度，并且告知尼克松茅台酒有消炎止痛的功能，这让尼克松很是惊讶。

被尼克松吃光的菜，之后成为国菜。

除此之外，面对国宴上这么多美味佳肴，尼克松是称赞不绝，其中他最爱吃的是白袍虾仁。食材是选自洪泽湖的青虾和当地刚出芽的鲜嫩白菜，两者搭配味道极其鲜美，看似普通食材所制，入口的丝滑感犹如云端中穿梭。那一盘白袍虾仁被他吃个精光，此菜是有名的淮扬菜，尼克松表示正合他的口味。

此后白袍虾仁成为招待外宾必上的一道菜，其他外宾对它的美味也都十分满意。可见，当初国宴上选择以淮扬菜为基础是十分正确的。尼克松在决定访华前也是做足了功课，他深知中国的饮食习惯与西方不同，在此之前他与夫人就在家中练习使用筷子。

所以在国宴上，尽管还不熟练，尼克松夫妇依然坚持使用筷子，从中也体现出了美国总统对中国的重视。尼克松的访华之旅可谓收获颇多，不仅见识到了中华深厚的历史文化，还尝到了各种美食，转变了他对中国的态度。回去的时候，尼克松一行人每人还被赠送十斤糖果。

结语

随着国际形势的变化，让美国逐渐意识到敌视中国是错误的做法，尼克松首次访华打破了20多年与中国断交的坚冰，从此之后，两国人民得以互相交流学习。当然，尼克松首次访华得到圆满成功，这背后离不开领导人的努力。他们事无巨细的招待，赢得尼克松的称赞。通过这件事，让外国人看到了中华厚重的文化底蕴，对我国竖起大拇指。

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