宝塔香腰的原料猪肥瘦肉八两猪肥膘肉二两净桂鱼肉二两猪腰二两芋艿一斤荸荠六两水发玉兰片一两水发香菇五钱肉清汤六两面粉二两干淀粉一两一钱湿淀粉四钱绍酒一两五钱八角粉二分鸡蛋三个鸡蛋清二个葱段三钱姜片二钱酱油五钱味精三分胡椒粉一分精盐一钱四分芝麻油二分熟猪油二斤
宝塔香腰的做法步骤
1、将生芋艿削去皮，切成一分半厚的菱形片，用绍酒五钱、精盐二分拌匀，腌十分钟，沥去水，放入六成热的油锅里，炸成金黄色，捞出，放在大碗里坐底。
2、将带皮五花肉洗净，切成二寸长、二分厚的片，盛入碗内，用酱油一钱、绍酒五钱、精盐一分腌两分钟，上笼蒸熟，连同原汁倒入大碗，将五花肉整齐排列在芋艿上。
3、将荸荠洗净去皮，切成细末。肥肉(一两)剁成肉泥，加八角粉一分、精盐二分、面粉一两调匀，挤成直径六分的荸荠丸，放入七成热的油锅里，炸熟成金黄色，捞出排放在大碗的周围(五花肉上面)。
4、将肥瘦肉六两，洗净，切成二分厚、一寸宽、一寸五分长的三角形片，用绍酒五钱、八角粉一分、精盐三分调匀，腌约十分钟后，入鸡蛋一个，加入面粉(一两)、干淀粉(一两)、清水少许再调匀，使肉块挂糊，接着逐块放入六成热油锅内(油温升高时，要端锅离火)炸熟，待外表呈金黄色时，捞出(称黄雀肉)，一块块靠紧，砌在荸荠丸上面。
5、将鸡蛋一个，榼入碗内，放入精盐(一分)、干淀粉(一分)、清水少许搅匀，炒锅洗净，刷油三钱，置小火上烧热，倒入蛋液，转动炒锅，摊成荷叶形蛋皮。另取肥瘿肉二两剁成泥，加精盐一分、干淀粉九分、鸡蛋一个和清水少许调匀。将蛋皮铺开，肉泥倒在上面，用刀刮平，卷成圆筒形蛋卷，装入瓷盘，上笼蒸熟，取出，切成斜片十二块，整齐砌在黄雀肉上面。
6、将鱼肉、肥肉(一两)分别剁成细泥，然后，同盛碗内，放入鸡蛋清(二个)、精盐(一分)、葱姜汁(葱姜各二钱挤出汁)调匀，用刀刮成二寸长橄榄形鱼丸共十二个，装入瓷盘，上笼蒸熟，取出，整齐摆在蛋卷上面。炒锅置火上，放入熟猪油(一两)烧热，再放入肉清汤六两，加酱油二钱、精盐一分、味精二分烧开，倒入大碗里，上笼用旺火蒸小时取出。
7、将猪腰子片开，剔去腰臊，按一分距离横直剞斜刀，再切成约一寸五分长、五分宽的片。水发玉兰片和水发香菇均切成约一寸长的薄片。炒锅置旺火上,常州蛋糕, 锦州蛋糕, 丹东蛋糕, 连云港蛋糕, ，放入熟猪油五两，烧至七成热时，将腰花用湿淀粉一钱、精盐一分抓匀，下锅走油。锅内留油七钱，先将玉兰片、香菇下锅煸炒几下，再放入腰花合炒，接着将精盐(一分)、酱油(二钱)、味精(分)葱段(一钱)、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉(三钱)调匀，烹入锅内，颠翻两下，起锅，倒入蒸好的大碗里的菜上即成。
宝塔香腰的特点
此菜又名“七层楼”，由多种原料烹饪后组成，量多丰满，味道多样，是衡阳地区传统菜肴。

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